食事・身体作り

業務スーパーの国産鶏肉は再冷凍すべし!むねやささみオススメ調理法

テレビ番組でも話題の「業務スーパー」に行ったことはありますか?
安くて取り上げられることが多い業務スーパーですが、その中でも国産鶏肉がオススメなんです!
使いやすい鶏もも肉だけでなく、鶏むね肉やささみもあり品揃え豊富♪

業務用なので大容量となっていますが、一般家庭向けに少量のパックでも買うことができます。
また、大容量でも一般的な家庭で使いやすいように解凍方法や再冷凍する方法も調べてみました。

よつば
よつば
TVでも業務スーパーの特集をよくやってますよね。
気にはなるけど、量が多そうで行ったことないんです…
再冷凍ができるなら買ってみたいな♪

業務スーパーの国産鶏肉がお得な3つの理由

引用:業務スーパー

業務スーパーはその名の通り業務用向けの商品を数多く販売してあります。
その中でも鶏肉をおすすめする理由を3つご紹介します。

①コスパが良い!

業務スーパーで売られている上州高原どりもも肉は1パック2㎏入っています。
この国産鶏もも肉、1パックの価格は1500円程度。
なんと100g当り75円で購入できるのです!

国産の鶏もも肉も低価格でコスパが良いのですが、高たんぱくで低脂肪な鶏むね肉は更にお買い得です。
こちらも1パック2㎏入りで、価格は880円程度。
100g当りで換算すると約48円となります。

高たんぱく質、低脂肪な国産のささみも売られています。
こちらは2㎏入りで1180円程度。
100gでは約59円で買うことができます。

これらの上州高原どりのシリーズは群馬県産で東京・神奈川・千葉・埼玉・栃木・群馬と関東限定商品となっています。

岡山、広島など一部地域限定では「吉備高原とり」のシリーズがオススメです。
値段も上州高原とりもも肉と変わらずコスパのいい商品となっています。

ちなみに、鶏もも肉はブラジル産も販売しています。
ブラジル産の鶏肉はどこのスーパーでも低価格で買えますが業務スーパーは2㎏が1パックで750円程度。
100g当り換算で約38円とでかなり安く手に入れることができるのです。

②美味しい!

「上州高原とりもも肉」も「ブラジル産鶏もも肉」も、どちらも業務スーパーの人気商品です。
味の特徴を比べてみると、上州高原とりはブラジル産の鶏肉より甘味があり肉質が柔らかく感じました。
ブラジル産は脂が多くこってりとした印象で、加熱すると縮むため肉質は硬くなります。

濃い味付けや歯ごたえがあってもよい料理にはブラジル産でも問題ないですが、万能に使えるのは国産の上州高原とりもも肉でした。

また、「上州高原とりむね肉」は脂が少なくあっさりとした上品な味わい
子どもから高齢者まで食べやすいため、3世代の大家族などには大容量でみんな食べられるので使い勝手が良い商品です。

「上州高原ささみ肉」は高たんぱく、低カロリーで健康食にピッタリ!
ダイエットや筋肉作りをしている方には特にオススメです。

③安全・安心して食べられる!

「上州高原どり」シリーズの商品は群馬県にある自社養鶏場で育てられた鶏を国内自社関連工場で製造しています。
新鮮なまま急速冷凍しているので、鮮度の点でも安心して食べられるのです。

ブラジル産の鶏肉はなんとなく不安…
そんな方も安心して買うことができます!
もちろんブラジル産の鶏肉も業務スーパーが安全性を確認して販売しているので、安心できる商品です。

よつば
よつば
業務スーパーのコスパは本当にいいんですね!
地元の激安スーパーでもこんなに安く国産鶏肉は買えないですよ♪

冷凍鶏肉の解凍・再冷凍方法

業務スーパーの鶏肉はコスパが良いのが特徴ですが、大容量のため4人家族程度では使いきれないこともあるでしょう。
また、カップル2人世帯などでも気軽に手に入れられるように解凍から再解凍できる方法をお教えします!

冷蔵庫でゆっくり解凍させる方法

時間がある場合は冷蔵庫でゆっくり解凍しましょう。
この方法はうま味を逃すことなく、衛生的にも最もよい方法です。

解凍時間は約10時間
これは半解凍になるまでの時間なので、翌日の夕食に使う場合は前日の夜から冷蔵庫にいれておいてもいいでしょう。

常温に置いて解凍する

常温で解凍する場合は気温によって解凍時間が違います。
夏は6~7時間程度冬は7~8時間程度を目安に解凍すると良いです。

流水ですばやく解凍させる

流水を流しながら解凍すると30分ほどで解凍できます。
急いで解凍したい時にはオススメの方法です。

35~40℃のぬるま湯で解凍すると10分ほどで解凍できますが、ドリップが出てしまうので再冷凍には向きません
解凍するのを忘れていた場合などは、ぬるま湯ですばやく解凍するのも良いでしょう。

時間に余裕がある場合、氷水で1時間解凍することをオススメします。
ドリップも少なく、よい美味しく食べることができるのです。

電子レンジでの解凍は最終手段

急いでいるときには電子レンジでの解凍方法もあります。
少量の冷凍肉の場合ですが100g当り4~5分が目安です。

解凍手順
  1. ラップを外しペーパータオルを敷く
  2. 弱モードで1分間加熱
  3. 裏表をひっくり返して再度加熱する
  4. 1分毎にひっくり返して4~5分間加熱する

解凍によりドリップが出てくると、水分による解凍ムラができてしまいます。
ペーパータオルを敷くことで水分を吸い取るようにするのがポイントです。
ドリップが出てしまうので、再冷凍するのは控えてください。

再冷凍したいとき

2㎏で1パックの商品ですから小分けにして、別の日の料理で使いたいことも多いはず!
一度解凍して再冷凍する場合のポイントを紹介します。

再冷凍の手順
  1. 冷蔵庫、常温、流水のいずれかの方法で半解凍にする
  2. 一つ一つを小分けにする/切り分ける
  3. 袋や保存容器に入れる
  4. 冷凍庫に戻す

再冷凍で小分けするときは半解凍状態で行うのが最大のポイントです。
解凍が行きすぎてしまうとドリップが出て味が悪くなったり、細菌が繁殖して食中毒の原因になったりします。

ビニール手袋をして半解凍状態の鶏肉を小分けにします。
手からの細菌が付着するのを防ぐ効果だけでなく、カチカチの冷凍肉を触りやすくできるのです。
必要あればここで包丁で切り分け、容器に入れて冷凍庫へ戻しましょう。

冷凍庫に戻す際も、アルミホイルやアルミバットなどを下敷きにして入れると家庭で簡単に急速冷凍することができます。

よつば
よつば
うちは3人家族だから1回では使いきれないし、再冷凍できるのは嬉しい♪

業務スーパーのささみ・鶏むね肉を使ったレシピ3選

業務スーパーの鶏むね肉やささみは高たんぱく、低脂肪なだけでなく大容量で低価格です。
しかし、鶏むね肉やささみはどう調理してよいか悩みがちですよね…

ネギ味噌ささみ巻き

業務スーパーのHPでオススメしているささみを使ったレシピです。

ネギ味噌巻き(2人分)
・ささみ:2本
・刻み青ネギ:大さじ1
・味噌:大さじ1

〈作り方〉
①小さいボウルにネギと味噌を混ぜあわせる
②解凍したささみの筋をとり、1本ずつラップにくるんで手で平らにする
③ラップを開き、①のネギ味噌を塗り成形しながら巻く
④耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で1本あたり約3分加熱する
⑤ラップをはがし、お皿に盛り付けたら完成です♪

鶏ハム

引用:鶏ハムレシピ

鶏むね肉はパサパサとした食感になりがち!
対策としては塩こうじに漬けることです。
こちらのレシピは塩こうじと低温調理によりしっとりと美味しく食べることができます。

鶏ハム
・鶏むね肉:1枚
・塩こうじ:大さじ1と1/2
・粗挽き黒こしょう:少々

〈作り方〉
①鶏むね肉を半解凍にし保存袋にいれ、塩こうじと粗挽き黒こしょうを加えて揉みこむ
②袋を閉じて冷凍庫へ(1ヵ月程度保存可能)
③調理するときには常温になるまで解凍する
④厚手の鍋に1.5Lのお湯を沸騰させる
⑤鶏むね肉を袋ごと湯に浸からせる
⑥鍋を火から下ろし、フタをして2時間おく
⑦お好みの大きさに切り盛り付けたら完成です♪

バターチキンカレー

引用:バターチキンカレー

低脂肪の鶏むね肉ですが、ダイエット目的でなければもう少しコクがほしい…
安いから鶏むね肉ですませたい!
そんな時はカレーにいれてみてはいかがですか?
バターからコクが出ることに加え、パサパサの食感は気になりませんよ♪

バターチキンカレー(4人分)
・鶏むね肉:2枚
A プレーンヨーグルト:150g
A 塩:小さじ1/2
A 砂糖:大さじ1と1/2
・バター:60g(バター風味のマーガリンでもOK)
B おろししょうが:大さじ1と1/2
B おろしにんにく:小さじ2
B カレー粉:大さじ2
・トマト水煮缶(カット):2缶
・チキンコンソメ:大さじ1
・生クリーム:400ml
・カレールウ(市販のお好みのもの):20g

〈作り方〉
①鶏むね肉を一口大の大きさに切り、Aの調味料を入れて揉みこみ、30分~1時間寝かせる
②鍋にバターを入れ溶かし、Bを加え2分ほど炒める
③トマト缶とコンソメを加え中火にかけ、煮立ったら①の鶏肉を液ごと入れ弱火で15分煮込む
④生クリームとカレールウを加え10分ほど煮る
⑤器にご飯と共に盛り付けたら完成です♪
よつば
よつば
金欠のときに鶏むね肉とかささみって安くて嬉しいけど、パサパサするのが難点だったんですよね。
美味しそうだし試しに作ってみよう♪

まとめ

業務スーパーの国産鶏肉がオススメな理由をまとめてみました。

業務スーパーの国産鶏肉がオススメ
  • 大容量でコスパがいい
  • 安全に解凍して、小分け再冷凍すれば何度も使える
  • 鶏むね肉やささみは調理法を工夫して美味しく食べられる

安くて美味しい業務スーパーの国産鶏肉をぜひ食べてみてください!